水晶包子(按12个计算)

【菜名】水晶包子(按12个计算)
【所属菜系】全部
【特点】洁白，松软，甜肥。
【原料】主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。
调料绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
【制作过程】(1)制馅。
撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2))制包皮。
将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。
然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3)包馅心。
每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成